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烤脑花的做法去哪里有学?

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学费: 1280元
优惠价: 0元
学时: 随到随学包吃包材料
授课机构: 长沙红星鹏飞厨师培训学校
上课地点: 长沙雨花区时代阳光大道韶山路口
交通路线: 7路,502路,17路
师资力量: 15674872431
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-09-26 10:30
浏览次数: 418
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机构资料信息
  • 湖南长沙红星鹏飞职业厨师培训学校
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  •   通过湖南长沙红星鹏飞职业厨师培训学校认证 [联系方式]
  • 联系人王莎(女士)    
  • 会员 [当前离线]
  • 电话15674872431
  • 手机15674872431
  • 地区湖南-长沙市
  • 地址湖南省长沙市雨花区时代阳光大道韶山路口中南红邻邦旁,(红星鹏飞厨师培训学校)
 
 
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红星鹏飞联系人:王老师

 红星鹏飞小吃培训热线:156 7487 2431 (也可以加我手机微信号码)

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 QQ:2286 9036 24

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烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃,采用猪脑子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料,火烤而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。

烤脑花做法培训过程:

  1.先处理烤脑花

  2.脑花处理,和入味

  3.调节温度进行脑花烤制

  4.半成品加配料更入味

  5.脑花成品出炉

烤脑花技术培训内容:

1.各种原材料的识别和选择,正确选择原材料会大量降低成本,我们会让客户掌握如花椒辣椒,香料的产地,用途,质量,价格等。

2.各种器具的认识和选择。

3.烧烤油的熬制:烧烤油在烧烤中主要起增香,加浓,粘合粉料的作用。我们的烧烤油制作方法简单,香味独特。客户在师傅手把手的指导下,能轻松制作出成本低、香飘四溢的烧烤油。

4.秘制烧烤粉料的制作:学习秘制烧烤粉的配制,此粉通过各种香辛料按照一定比例配制而成,烤制菜品时洒入,能使菜品达到鲜香入味,口感厚重,回味悠长的效果。

5.其它粉料的制作:如孜然粉、花椒粉、辣椒粉等,所有粉料都需做前期处理,大限度的发挥原料香味。

6.蒜蓉酱的制作:蒜蓉酱主要用蒜末加上各种调味料熬制而成,蒜香浓郁,咸鲜适口,用于烤制生蚝,元贝等海鲜。

7.麻辣酱的制作:麻辣酱主要用辣椒酱,豆瓣酱加十几种调味料和香辛料熬制而成,酱香浓郁,麻辣适口,用于烤制脑花,鸭肠,鲫鱼等。

8.烧烤腌料制作:烧烤腌料主要用各种料粉和香辛料配制,可调制出五香口味,香辣口味,奥尔良口味等。用于腌制肉串,鸡翅等。


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